一、餐飲企業(yè)組織機構(gòu)的類型
        1.小型酒店餐飲部組織機構(gòu)
        這種形式的餐飲機構(gòu)餐廳數(shù)量少、類型單一，大多只經(jīng)營中餐，結(jié)構(gòu)簡單，分工也不細。
        2.中型酒店餐飲部組織機構(gòu)
        這種形式的餐飲機構(gòu)餐廳數(shù)量比小型酒店多、類型比較全，結(jié)構(gòu)相對復(fù)雜，分工也比較細。
        3.大型餐飲企業(yè)組織機構(gòu)
        大型酒店的餐飲部一般有5個以上的餐廳，多的達10~20個。酒店餐飲部VI設(shè)計獨特，各餐廳都單獨配有廚房，分工明確，專業(yè)化程度高。
        4.獨立經(jīng)營的餐飲企業(yè)組織機構(gòu)
        這種形式的組織機構(gòu)設(shè)置簡單。
 

二、崗位職責(zé)的內(nèi)容
        1.崗位名稱
        組織機構(gòu)中的每個崗位都應(yīng)有其專用的名稱，每個員工都有其明確的職務(wù)。崗位名稱應(yīng)能準(zhǔn)確反映該崗位的性質(zhì)和基本職責(zé)，如“迎賓員”。崗位名稱還需符合行業(yè)的多數(shù)人的習(xí)慣。
        2.管理層級關(guān)系
        酒店實行嚴(yán)格的統(tǒng)一指揮和層級管理制度，在描述崗位職責(zé)時，必須說明各個崗位的直接上級和下級，必要時還應(yīng)說明與之有直接業(yè)務(wù)聯(lián)系的相關(guān)部門和崗位。
        3.基本職能
        基本職責(zé)是指某崗位在組織中扮演何種角色，主要承擔(dān)什么責(zé)任，有哪些權(quán)力等。
        4.工作內(nèi)容
        工作內(nèi)容指各工作崗位在其責(zé)任及權(quán)力范圍內(nèi)所應(yīng)承擔(dān)的具體工作任務(wù)。
5.任職資格
    很多酒店在職責(zé)描述中還有任職資格的說明。任職資格是指擔(dān)任某個職位必須具備的條件。

 

 

 

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