餐飲產(chǎn)品服務(wù)是無形抽象的，此特性對(duì)餐飲企業(yè)產(chǎn)品營銷很不利。餐飲企業(yè)在營銷中通過銷售環(huán)境、餐飲品牌策劃和餐飲服務(wù)承諾等方面實(shí)施有形化，幫助顧客識(shí)別和了解餐飲企業(yè)。
       （1）銷售環(huán)境有形化。具體表現(xiàn)如下：第一，菜單有形化，可以通過菜名說明、設(shè)置菜名說明圖片等進(jìn)行銷售說明；第二，菜品原料的展示，通過配菜實(shí)物展示進(jìn)行銷售；第三，制作展示，如利用開放式廚房、餐臺(tái)邊制作等進(jìn)行銷售；第四，銷售展示，如菜品、酒水等成品用手推車巡回銷售等。
 

       （2）餐飲品牌有形化。餐飲品牌能反映餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和水準(zhǔn)，會(huì)在顧客心目中樹立清晰且準(zhǔn)確的餐飲服務(wù)形象。餐飲品牌有形化就是餐飲企業(yè)建立品牌和利用品牌來促進(jìn)銷售。品牌建設(shè)是解決餐飲品牌服務(wù)的無形特點(diǎn)給餐飲企業(yè)帶來銷售困惑的根本途徑。
       （3）餐飲服務(wù)承諾有形化。餐飲服務(wù)承諾是指餐飲企業(yè)通過菜單、海報(bào)、照片等溝通方式向顧客預(yù)示餐飲質(zhì)量或效果，并對(duì)餐飲質(zhì)量或效果予以一定的保證。餐飲企業(yè)通過媒體向顧客承諾餐飲質(zhì)量，可以影響顧客心理，降低顧客的認(rèn)知風(fēng)險(xiǎn)，從而吸引顧客和增強(qiáng)營銷吸引力。
 

 

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