某晚8點(diǎn)半，四位香港客人進(jìn)飯店用餐，點(diǎn)了五萊一湯。由于當(dāng)時正是交接班，服務(wù)員又正忙于換桌面，客人等了足足15分鐘之后菜才一個個“姍姍來遲”。按我國標(biāo)準(zhǔn)不算誤時，但無錫大飯店堅(jiān)持國際標(biāo)準(zhǔn)，由餐飲部經(jīng)理親自出面向客人道歉，并主動簽字免去這頓200余元的用餐費(fèi)。
        一般說來，管理越是嚴(yán)格的標(biāo)識設(shè)計公司飯店計算時間越是精確，.規(guī)范中不少款項(xiàng)都是以“滴答”來計時的。
       2.空間的定量化。為使客人飲食起居便利，并使客人有舒適感、美感，服務(wù)員為賓客提供的種種服務(wù)中還需對長度、寬度、高度、厚度、間距等空間尺寸予以定量化。
        先以餐飲為例。鋪臺時臺布要求平挺、四角相等；餐具放于客人座位的正中，各種盆、碗、筷、匙之間均成等距離。這是基本要求。譬如西式早餐擺臺規(guī)定，餐叉應(yīng)置于客人的左手邊，離臺邊一個手指位刀與叉之間距離12英寸左右，能夠安放一個直徑為10英寸的碟子面包碟放于叉的左邊，離臺邊二個手指位；杯碟放在刀的右邊，離臺邊二個手指位；水杯放于離刀尖頂約為1英寸的地方；黃油碟離餐叉約2英寸。
        整理與打掃客房時也有不少尺寸定量。例如做床時，第二條床單須伸出床墊20厘米左右；用清潔劑清洗浴缸時，還需在浴缸上面3塊瓷片的高度范圍內(nèi)噴灑；整理房間須將冰壺撤出，并補(bǔ)以冰塊，以2/3滿為宜；房內(nèi)的空氣調(diào)節(jié)器一般應(yīng)撞在平行線之下1/3的地方等。
 

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