其實(shí)，“常組織”、“常整頓”做好了，“常清潔”也就容易了。由于各個(gè)分區(qū)的劃定，只需責(zé)任人養(yǎng)成習(xí)慣按時(shí)清掃就可以了，但好習(xí)慣的養(yǎng)成并非如此容易。因此，這就需要標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)的酒店領(lǐng)導(dǎo)帶頭，特別是廚師長(zhǎng)身體力行地按時(shí)檢查、清掃，所謂“榜樣的力量是無窮的”，這樣才會(huì)調(diào)動(dòng)全員的積極性。除了自身養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣外，酒店在設(shè)計(jì)上也要講求人性化設(shè)計(jì)，如貨物架應(yīng)與地面留出15厘米的距離，便于清掃隱蔽的地方散裝物品要加蓋存放，防止老鼠、蟑螂的滋生油和水的管道口處應(yīng)放有容器，以免濺到地上，便于員工清掃洗刷間的水池應(yīng)用不同顏色分開，形成“一刮”、“二洗”、“二過”、“四消毒”的程序化設(shè)計(jì)，就如工業(yè)生產(chǎn)的流水線一樣方便、快捷，衛(wèi)生程度也明顯改善。養(yǎng)成隨時(shí)清掃的習(xí)慣，有助于整個(gè)酒店提高衛(wèi)生程度，也降低了日后大掃除的難度。
        4.常規(guī)范
        重點(diǎn)維持透明度、視覺管理及園林式環(huán)境，包括利用創(chuàng)意和全面視覺管理的方法，獲得和堅(jiān)持規(guī)范化的條件，提高辦事效率，實(shí)現(xiàn)視覺安全管理，進(jìn)而使管理達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。
        采購(gòu)是標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)的酒店管理中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，能否保證原材料的規(guī)格和新鮮度，直接影響到菜肴的質(zhì)量，因此，酒店必須制定一套行之有效的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，將原材料的規(guī)格、用量拍成彩照，并按標(biāo)準(zhǔn)審核。無關(guān)的菜種不予考慮，盡量購(gòu)買凈萊，使其充分利用，減少?gòu)N房垃圾，這樣會(huì)大大降低資金成本和勞動(dòng)成本。
 

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