(6)調(diào)酒準(zhǔn)備。
             正式營業(yè)前，準(zhǔn)備好所需要的各種輔助性原料，如裝飾性配料、調(diào)味類配料、熱水、冰水、冰塊和各種糖漿等，將這些輔助性原料整齊地擺放在工作臺上，有助于提高服務(wù)效率。常用的裝飾性配料如各種水果原料以及各式各樣的小型花朵常用的調(diào)咪類配料有豆蔻、精鹽、砂糖、辣醬油、丁香和各種口味的糖漿。在酒吧正式營業(yè)前，制作好第一批冰塊，然后用冰鏟將冰塊從制冰機(jī)中取出放入工作臺的冰塊池中備用，或者將取出的冰塊放入有蓋子的冰桶內(nèi)，以備營業(yè)期間使用。吧匙、量杯、冰夾等要浸泡在干凈的水槽中，杯墊架內(nèi)的杯墊應(yīng)補(bǔ)充齊全，吸管、調(diào)酒棒和雞尾酒簽也應(yīng)按酒吧規(guī)定放人專用器皿中并在工作臺上擺放整齊。
             3.酒水供應(yīng)服務(wù)
             (1)歡迎顧客。
             顧客進(jìn)入酒店VI設(shè)計的酒吧時，應(yīng)主動熱情地問候，注意使用“您好”“晚上好”等禮貌性問候語。在顧客右前方引領(lǐng)顧客到其滿意的座位入座。單個顧客可以領(lǐng)其到吧臺前的吧椅就座，兩位以上顧客，可領(lǐng)其到小圓桌就座，并主動為顧客拉椅子。
             (2)推薦酒水。
             顧客入座后，應(yīng)立即遞上酒水單，稍等片刻后再詢問顧客喜歡喝哪種類型的酒。利用顧客查看酒水單的時間，服務(wù)員快速在點(diǎn)酒單上填寫日期、本人姓名、臺號和人數(shù)等相關(guān)內(nèi)容。耐心地介紹酒水品種的質(zhì)量、產(chǎn)地和雞尾酒的配方。

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