(9)鼓勵員工的參與——雖然這一項被列在最后，但并非不重要。與付費的廣告相比，一名熱心的員工能在酒店內(nèi)部的促銷中起到更大的作用，而且成本要低得多。
七  贏得回頭客
    客人光顧酒店不僅僅是來購買食品或飲料，他們來此的目的還要購買一種社交經(jīng)歷。餐飲部的員工能夠幫助客人在餐飲的消費過程中度過美好的時刻，員工能給客人帶來三項“禮物”，即：認知、推薦和放心。
    (1)對客人的認知是與客人建立良好關系并贏得回頭客的最有效手段之一。幾乎所有人都愿意聽到他人使用自己的名字來稱呼自己，這使客人擁有一種價值感。
    (2)如果員工、對自己餐廳的產(chǎn)品和服務了如指掌，而且能夠并愿意回答客人要求得到的建議，他就能夠向客人提供良好的建議性銷售。許多服務人員在回答客人關于酒店VI設計的菜單上哪一種食品可口時常會含混地回復"每一道菜都行。。幫助客人選擇餐飲的品種能夠建立客人的信任和忠實感。
   

   (3)使客人放心意味著使客人有賓至如歸的感覺。餐飲部門的員工可能通過交談，真誠地回答客人的問題來營建這種和諧的氛圍。員工還可以與客人共享一些“商業(yè)秘密”，向客人提供一些菜肴制作的技巧并得到客人對某一食品或服務的反饋。餐飲部的員工還應該敏銳地察覺某些客人的特殊要求，單獨進餐的客人或帶有幼童的家庭在餐廳可能就感到自己被別人關注。在這種情況下，餐飲部的服務員應擔負起公關大使的角色，積極地去滿足這類客人的特殊要求。
 

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